Домашняя коптильня

Для того чтобы, иногда, баловать своих домочадцев свежими копчеными продуктами, можно на приусадебном участке соорудить коптильню.

Выполнить ее можно в двух вариантах: стационарной и переносной. Однако перед тем как осуществить мечту о коптильне, нужно ознакомиться с материалами, которые предусматривают, как сделать коптильню своими руками, кроме этого, стоит проанализировать свои навыки и возможности. Изготовления коптильни может осуществляться несколькими способами. Так как продукты можно подвергать, как холодному, так и горячему копчению.

Горячее копчение

Помимо такого способа копчения продуктов, существуют и другие, например, холодного или универсального метода. Каждый их них имеет, как положительные, так и отрицательные стороны. Холодный способ предусматривает холодную обработку продуктов дымом, который придает им аромат и приятный вкус. Посредством такого копчения, готовый продукт меньше набирает канцерогенов из дыма и может храниться длительное время. Однако сам процесс копчения растягивается от 3 до 7 дней, а иногда, и больше.

Горячее копчение предусматривает быстрый способ получения желанного продукта. Оно осуществляется всего за 40-120 минут. Блюдо подается в горячем виде, однако срок хранения такого продукта не превышает семи дней и то при температуре не ниже 5°-7°. Универсальный способ копчения предусматривает сочетание двух предыдущих вариантов.

Виды коптилен

Самая простая конструкция – это коптильня своими руками из открытого дымящего костра. Для обустройства такой коптильни необходимо проделать следующие мероприятия:

  • В земле нужно вырыть яму, которая будет представлять собой очаг.
  • Приготовить прутья из свежего дерева для выполнения решетки.
  • Приготовить решетку.
  • Затем в очаге разжечь костер и выждать время для его сгорания до появления углей.
  • После этого уложить щепу из осины, березы или ольхи.
  • Сверху положить решетку и выложить на нее продукты.
  • Все приготовленные продукты, рыба или мясо, сало или дичь, зарыть ветками с зеленой листвой и выждать положенное время.

Хотя конструкция и проста, однако нужно соблюдать правила, которые предусматривают безопасное копчение.

__________________________________________________

Почитать еще:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *